Meta

Fagerström

“Det bästa med julen är

att bli väckt med frukost på sängen bestående av julgröt, skinkmacka och glögg.”

Värmlandskôrv

Ingredienser: 4 kg kött (merparten ska vara fläskkött) eller köttfärs, 2 kg rå potatis, 4 st gula lökar, 1 dl potatismjöl, 1 liter vatten, 1 msk malen kryddpeppar, 4 msk salt, 1 msk malen ingefära, ca 8 meter krokfjälster (beror lite på längden på korvarna du gör. Ju kortare korv desto mer fjälster går det åt pga att då knyter man av oftare). Flingsalt att gnida in i korvarna när de är klara.

Gör så här: Lägg fjälstren i blöt (i kallt vatten) ett par timmar.

Mal ner köttet (behövs ju inte om man har köttfärs), Varva sedan köttfärs, potatis och lök i kvarnen så det blir genom kört tillsammans en gång.

Blanda ihop alla ingredienser och knåda noga så alla kryddor blir utrörda

Trä fjälster på korvhornet och börja stoppa korv. Knyt av korvarna i den längden du vill ha. Tänk på att knyta två knutar med någon centimeter emellan, så att du kan klippa isär korvarna sedan. När all korvsmet är fylld i fjälstren, klipper man isär korvarna och snyggar till snörena mm.

Avsluta med att gnida in korvarna i flingsalt. Korvarna kan frysas som de är. Bäst är att styckfrysa dem så att man lätt kan ta upp exakt så mycket man behöver när det är dags att tillaga dessa.